Vins Cornalin Domaine Cornulus - Cornalin - 2018

Avis Viniou

Le Cornalin 2018 du Domaine Cornulus est un vin rouge emblématique du Valais suisse, issu exclusivement du cépage autochtone Cornalin. Cette cuvée révèle tout le potentiel de ce cépage, souvent considéré comme le joyau rouge des Alpes suisses. Le millésime 2018 s'est distingué par un climat particulièrement favorable, avec de belles maturités et une récolte saine, permettant au Cornalin d'exprimer pleinement sa typicité. Vinifié traditionnellement, le Cornalin du Domaine Cornulus développe une robe rubis profonde, des arômes intenses de cerise noire, de mûre et de notes épicées typiques de l’appellation. En bouche, la structure est élégante, la matière onctueuse, avec des tanins fins qui viennent soutenir une belle finale fraîche, parfois marquée d’une pointe minérale.

Le Valais est la principale région viticole suisse, célèbre pour la grande diversité de ses cépages autochtones et son terroir unique. Les vignes s’implantent en terrasses sur des coteaux abrupts, exposés au sud et bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel. Le climat est continental, sec et marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols, principalement schisteux et calcaires, apportent de la minéralité aux vins et permettent une magnification des expressions autochtones, notamment celles du Cornalin, l’un des plus anciens cépages rouges du Valais, utilisé depuis le Moyen-Âge.

Ce Cornalin 2018 sera parfaitement mis en valeur accompagné de viandes rouges grillées ou rôties, d’agneau aux herbes fines ou encore de gibier à plumes comme le faisan. Il s’accordera également à merveille avec des plats traditionnels valaisans tels qu’une assiette de viande séchée, la fameuse raclette ou un gratin de pommes de terre valaisan, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa délicate structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornalin entre 15 et 17°C, de préférence après une légère aération en carafe pour lui permettre d'exprimer toute sa palette aromatique et sa complexité. Ce vin dispose aussi d’un potentiel de garde de 5 à 8 ans, où il gagnera encore en profondeur et en harmonie.