Vins Non spécifié Aymon Dominique - Assemblage rouge - 2022

Avis Viniou

La cuvée assemblage rouge 2022 du domaine Aymon Dominique reflète tout le potentiel et la diversité des cépages valdôtains. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages rouges typiques de la région, ce vin n’affiche pas la dominance d’un seul raisin mais privilégie l’expression harmonieuse d’un terroir montagnard et ensoleillé. Le millésime 2022, marqué par un été généreux, confère à cette cuvée une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Les vendanges manuelles et la vinification soignée, propres aux petits producteurs suisses, garantissent une fraîcheur bien maîtrisée et des tanins polis, pour un vin équilibré et convivial.

Le Valais, plus grand canton viticole de Suisse, est réputé pour ses vignobles en terrasses bâtis sur des sols schisteux, calcaires et graveleux. Baigné par un climat continental sec et ensoleillé, le Valais bénéficie de plus de 2 000 heures d’ensoleillement annuel, ce qui favorise la maturité des cépages tout en préservant leur vitalité grâce à la fraîcheur des nuits alpines. Cette région au passé viticole millénaire, traversée par le Rhône, offre une mosaïque de microclimats et de cépages autochtones et internationaux, donnant naissance à des vins authentiques et élégants.

Ce vin rouge du Valais s’invitera parfaitement à table. Sa souplesse et son fruité s’accorderont merveilleusement avec les spécialités régionales, telles qu’une assiette valaisanne, faite de viandes séchées et fromages locaux, une raclette ou une fondue au fromage. Il accompagnera aussi très bien des plats de viande grillée, des rôtis de porc ou de veau, ainsi que des plats à base de champignons ou d’agneau.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa délicate rondeur. Une bouteille à partager en toute simplicité, à la découverte de l’âme valaisanne.