Vins Non spécifié Cave du Paradou SA - Fût de Chêne - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Fût de Chêne 2022 de la Cave du Paradou SA est un vin rouge sec originaire du Valais, cœur battant de la viticulture suisse. Cette cuvée est élevée en fût de chêne, ce qui lui confère une structure élégante et dévoile des notes boisées subtiles qui viennent parfaitement compléter l’expression du ou des cépages utilisés dans l’assemblage, souvent typiques de la région comme la Syrah, la Pinot Noir ou l’Humagne Rouge. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, marquée par une saison équilibrée qui a permis d’obtenir des vins concentrés, à la fois fruités et soutenus par des tanins enrobés.

Le Valais, situé au sud-ouest de la Suisse, est une région viticole emblématique, traversée par le Rhône et protégée par les Alpes. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et secs, mais tempérés par l’altitude, et de sols complexes mêlant schistes, cailloux, limons et gravier. Cette diversité permet la culture de nombreux cépages autochtones et internationaux, contribuant à la grande richesse aromatique des vins. L’histoire viticole du Valais est marquée par une tradition séculaire et une volonté affirmée de valoriser les cépages et les méthodes de vinification locales, où l’élevage en fût de chêne est souvent maîtrisé avec finesse.

Pour accompagner la Cuvée Fût de Chêne 2022, orientez-vous vers des plats raffinés et savoureux, capables de soutenir la structure boisée du vin. Des viandes rouges rôties, un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore une fondue valaisanne à la viande sécherie seront des compagnons idéaux. Pour une touche régionale, une raclette au lait cru et charcuteries locales magnifiera ses arômes boisés et épicés.

Ce vin sera parfait servi légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. À apprécier dans les cinq ans pour profiter de sa fraîcheur et de son harmonie.