Avis Viniou
La Cuvée Fût de Chêne 2016 de la Cave du Paradou SA est un vin rouge suisse originaire du Valais. Réalisée à partir d’un assemblage dont la composition précise n’est pas spécifiée, cette cuvée a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, ce qui lui confère complexité, structure et élégance. Le millésime 2016 est considéré comme équilibré dans la région, avec de belles maturités et une qualité régulière sur l’ensemble des cépages. L’élevage en bois apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et parfois de cacao ou de réglisse, complétant harmonieusement les arômes de fruits rouges mûrs typiques des assemblages valaisans. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, un bel équilibre entre puissance et finesse, ainsi qu’une persistance aromatique appréciable.
Le Valais est la principale région viticole de Suisse, réputée pour ses paysages alpins et ses vignobles abrupts plantés en terrasses. Le climat y est continental, avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes dans les raisins tout en préservant la fraîcheur du vin. Les sols, principalement schisteux et graveleux, apportent minéralité et structure aux vins de la région. L’histoire du vignoble valaisan est riche, marquée par une diversité de cépages autochtones et une recherche constante de qualité. Les traditions séculaires alliées à un savoir-faire moderne font aujourd’hui la renommée des vins du Valais, qui allient intensité et élégance.
Pour accompagner cette Cuvée Fût de Chêne 2016, privilégiez des plats savoureux mettant en valeur la structure du vin. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un civet de chevreuil se révèleront des partenaires de choix. Pour rester dans la tradition valaisanne, un gratin de pommes de terre au fromage du Valais ou une assiette de viande séchée et charcuterie locale seront également parfaits.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir, et dégustez-le dans un verre à vin rouge ample afin de valoriser toute sa complexité.
