Vins Non spécifié Domaine Domaines Rouvinez - Nez Noir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rouvinez, référence incontournable du paysage viticole suisse, signe ici avec la cuvée Nez Noir un vin rouge sec issu du millésime 2019. Bien que l’encépagement exact de ce vin ne soit pas précisé, ce domaine a pour habitude de travailler avec finesse des cépages typiques du Valais tels que la Syrah, le Cornalin, l’Humagne rouge ou le Pinot noir. Le millésime 2019, après des conditions climatiques favorables et une fin d’été ensoleillée, promet des vins d’un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure maîtrisée. La vinification chez Rouvinez met l’accent sur la pureté aromatique et le respect du caractère du terroir, avec des extractions modérées et un élevage soigné qui valorise la profondeur du fruit et la précision des tanins.

Le Valais, région emblématique du vignoble suisse, s’étend le long du Rhône entre montagnes et coteaux abrupts. Cette zone bénéficie d’un climat alpin sec, chaud et ensoleillé, tempéré par la fraîcheur nocturne. Les sols, composés majoritairement de schistes, de calcaires et d’éboulis, offrent un terrain idéal à l’expression authentique des cépages autochtones. Le Valais possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine et forgeant aujourd’hui une identité unique, entre tradition et innovation.

Du point de vue des accords mets-vins, la Nez Noir 2019, grâce à son caractère franc et sa structure, accompagnera superbement une entrecôte de bœuf aux herbes du Valais, une terrine de gibier ou une raclette traditionnelle agrémentée de charcuteries locales. Elle saura aussi mettre en valeur une poêlée de champignons ou une tarte aux oignons caramélisés.

Pour savourer toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes. Un bel exemple du raffinement et de la générosité des rouges valaisans.