Vins Non spécifié Olivier Pittet - Racines De Fully - 2020

Avis Viniou

La cuvée Racines de Fully 2020 du domaine Olivier Pittet incarne tout le dynamisme de la viticulture valaisanne suisse. Composée de cépages autochtones et internationaux soigneusement assemblés, cette cuvée rouge exprime la pureté de son terroir, avec un millésime 2020 caractérisé par une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure soyeuse et une fraîcheur équilibrée. La vinification, axée sur l’extraction douce et le respect du fruit, met en avant les arômes de petits fruits rouges, des notes florales et une touche discrète d’épices, soulignées par un délicat élevage en cuve ou en fût selon la vision du vigneron.

Le Valais, région viticole la plus vaste et la plus emblématique de Suisse, bénéficie d’un climat alpin sec et ensoleillé, tempéré par des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux en terrasses, exposés plein sud, reposent sur des sols schisteux, granitiques et parfois calcaires, ce qui confère une grande complexité aromatique aux vins. L’histoire du Valais viticole est marquée par la culture de cépages indigènes et la recherche constante de l’authenticité, faisant de la région un véritable creuset d’inventivité et de traditions ancestrales.

Pour accompagner la cuvée Racines de Fully, privilégiez des mets délicats mais savoureux, tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou pourquoi pas une raclette valaisanne, riche en saveurs et en texture, qui saura épouser la structure du vin sans l’étouffer. Des plats de chasse, une cassolette de champignons ou une tourte à la viande aux fines herbes locales compléteront harmonieusement le tableau, tout en rendant hommage aux racines suisses du vin.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une demi-heure si possible. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique de cette cuvée authentique, reflet de la passion du Valais pour le vin de caractère.