Vins Chamoson Grand Cru Cave Ardévaz Famille Boven - Ardevine - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Ardevine 2023 du Château Cave Ardévaz, élaborée en Grand Cru sur l'appellation Chamoson, est un vin rouge sec qui illustre à merveille le savoir-faire de la Famille Boven et la singularité viticole du Valais suisse. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées rouges valaisannes mettent souvent à l’honneur le Pinot Noir, complété parfois par des cépages locaux comme la Syrah, le Cornalin ou l’Humagne Rouge. La sélection des raisins, la vinification attentive et l’élevage maîtrisé permettent d’obtenir un vin au fruit éclatant, structuré mais fin, où l’équilibre entre fraîcheur alpine et richesse du terroir s’exprime pleinement dans ce millésime 2023.

Le Valais, région viticole majeure de Suisse, bénéficie d’une situation exceptionnelle. Protégé des intempéries par les Alpes, il jouit d’un climat continental sec et ensoleillé, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Les pentes abruptes, les terrasses soutenues par des murets en pierre et la diversité des sols – schistes, granites et moraines alluviales – contribuent à la complexité des vins. Chamoson, avec ses sols caillouteux drainants, est reconnu pour produire des vins d’une belle concentration et d’une grande pureté aromatique. La viticulture s’y inscrit dans une tradition séculaire, nourrie d’un profond respect pour l’environnement alpin.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges tendres, comme un filet de veau rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités régionales telles que la raclette ou la viande séchée du Valais s’associeront également très bien, le vin apportant une jolie fraîcheur pour équilibrer le gras ou le goût corsé de ces plats. Vous pouvez également oser un magret de canard ou une volaille fermière rôtie, accompagnés de légumes racines.

Pour profiter pleinement de ce vin jeune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération d'une demi-heure en carafe permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique, surtout dans les premières années.