Vins Ville de Sion Grand Cru Mont d'Or - La Perle Noire - 2024

Avis Viniou

La cuvée La Perle Noire du Château Mont d’Or, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Ville de Sion Grand Cru AOC, au cœur du Valais suisse. Bien que l’assemblage précis reste souvent gardé secret pour préserver la signature du domaine, on peut généralement s’attendre à une composition à base de cépages autochtones tels que le Cornalin et la Syrah, parfois complétée de Pinot Noir. Le millésime 2024, encore jeune, promet une expression vibrante, portée par la fraîcheur du fruit et une structure tanique élégante. Les soins apportés à la vinification confèrent à cette cuvée une belle pureté aromatique : un nez dominé par les fruits noirs mûrs, des notes épicées, et parfois une touche minérale caractéristique du terroir valaisan.

Le Valais est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Suisse, réputée pour ses terroirs en terrasses sur des coteaux abrupts, exposés plein sud. Le climat alpin, sec et ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins, alors que les sols schisteux et calcaires apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire du vin dans le Valais remonte à l’époque romaine et la région cultive aujourd’hui un véritable savoir-faire, préservant aussi des cépages rares. L’appellation Ville de Sion Grand Cru certifie des standards de qualité élevés, soulignant la noblesse de ce vin.

Pour accompagner La Perle Noire, privilégiez des plats généreux et savoureux qui sauront mettre en valeur sa structure et ses saveurs fruitées. Un civet de chevreuil aux airelles, un gigot d’agneau aux herbes ou une fondue valaisanne aux viandes séchées seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés de montagne, comme le raclette ou le Gomser, s’accorderont également à merveille avec la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour libérer son bouquet, et si possible, carafez-la pour sublimer sa palette aromatique encore juvénile.