Vins Fully La Rodelline - Noir Desir - 2009

Ce vin rouge suisse, issu de l’appellation Fully dans le Valais, millésime 2009, se présente sous le nom évocateur de « Cuvée Noir Desir » du Château La Rodelline. L’indication « cuvée » et l’absence de mention précise sur le ou les cépages utilisés suggèrent un assemblage, peut-être de cépages typiques valaisans tels que la Syrah, le Pinot Noir ou des variétés autochtones. La récolte 2009 bénéficie d’un vieillissement désormais intéressant, laissant présager une belle évolution aromatique et une structure assouplie, tout en conservant la fraîcheur propre aux rouges alpins. La vinification, souvent orientée vers l’élégance et la pureté du fruit dans cette région, met généralement en avant la finesse du terroir et la précision du travail en cave.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, reconnue pour la diversité de ses microclimats et la mosaïque de ses sols. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux ensoleillés, à l’abri des Alpes, bénéficiant d’une luminosité exceptionnelle, d’écarts de température marqués entre le jour et la nuit, et de sols majoritairement schisteux, calcaires ou graveleux selon les sites. Fully, réputé pour ses grands terroirs, livre des vins d’une minéralité singulière, nés d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette histoire, mêlée à l’innovation, confère au Valais une place à part dans le paysage viticole européen.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets alliant caractère et raffinement : une viande rouge, comme un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau rôtie aux herbes du Valais, serait parfaitement adaptée. Les spécialités régionales, par exemple une raclette de fromage d’alpage, pourront aussi révéler la gourmandise et la profondeur du vin, à condition de préférer une version affinée. Les préparations à base de champignons sauvages ou de polenta crémeuse sont également de très beaux compagnons de dégustation.

Servez cette cuvée entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe, afin de profiter au mieux de la complexité de ses arômes tout en respectant sa fraîcheur naturelle. Bonne dégustation !