Le Château Gérald Besse, situé à Martigny dans le Valais suisse, propose ici la Cuvée Les Serpentines issue du millésime 2008. Il semble que le merlot soit mis à l’honneur dans cette cuvée, typiquement vinifiée en rouge et en sec. Néanmoins, le Valais étant une région où les pratiques varient et où l’assemblage reste fréquent, il est préférable de décrire le vin à partir de son style : on peut s’attendre à une cuvée charmeuse, offrant une belle maturité de fruit, des notes de petits fruits rouges compotés, de prune, parfois relevées de nuances légèrement épicées ou fumées, typiques d’un élevage en fût ou du terroir local. Les tanins, au fil du temps, s’arrondissent et gagnent en suavité, permettant à ce 2008 d’exprimer à la fois structure et souplesse.
Le Valais se distingue par son climat alpin, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce microclimat ensoleillé associé à des sols caillouteux, morainiques et schisteux favorise une maturation optimale des raisins, conférant aux vins de la région une belle concentration aromatique. Martigny, à la croisée des influences du Rhône et des montagnes, profite de cette richesse naturelle et jouit d’une longue tradition viticole, marquée par l’exigence et la finesse suisse.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords autour de viandes rouges grillées, d’agneau ou même d’un gibier à plume rôtis. Les mets locaux comme la viande séchée du Valais, des fromages corsés comme un raclette affiné ou même certains plats en sauce à base de champignons, mettront magnifiquement en valeur la complexité du vin. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, un risotto aux cèpes ou une volaille farcie fera aussi merveille avec ce style.
Prenez soin de le déguster à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre d’ouvrir tous ses arômes. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération, dévoilant la profondeur acquise avec le temps.
