Vins La Côte Domaine Les Fancous - Merlot - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Les Fancous signe ici une cuvée 100 % Merlot issue du millésime 2011 sur l’appellation La Côte AOC, dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin rouge sec reflète avec élégance le potentiel du Merlot lorsqu'il est cultivé sur des terroirs lacustres. Les sols majoritairement argilo-calcaires, associés à un microclimat tempéré, permettent au cépage d’exprimer une belle maturité, révélant des arômes de fruits noirs bien mûrs (cerise, prune, cassis), enrichis de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces grâce à un élevage traditionnel. Le Domaine veille à une vinification précise, privilégiant la finesse des tanins et une belle structure, tout en respectant l’authenticité du fruit.

La Côte, située sur la rive nord du lac Léman, est l’une des régions viticoles les plus renommées de Suisse romande. Ici, la vigne bénéficie d’une exposition idéale, protégée par les Préalpes et adoucie par la masse d’eau du lac. Le climat, tempéré grâce à la proximité du Léman, favorise des maturités lentes et régulières, propices à une belle expression aromatique. Depuis le Moyen Âge, La Côte est un terroir de prédilection pour la culture de la vigne, alternant reliefs douces, forêts et villages vignerons, pour donner naissance à des vins raffinés, appréciés bien au-delà des frontières helvétiques.

Avec ce Merlot de La Côte, privilégiez des accords sublimant à la fois la texture soyeuse et la générosité du fruit. Un filet de veau sauce aux morilles, un risotto crémeux aux champignons des bois ou une volaille rôtie aux herbes fraîches s'harmoniseront à merveille. Pour les mets régionaux, optez pour une côte de porc paysanne ou une longeole genevoise accompagnée de gratin dauphinois afin d’épouser la rondeur et la souplesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Merlot à une température de 16-18°C, en le carafant une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes tertiaires issus de son évolution de s’épanouir pleinement. Ce vin, désormais à maturité, propose une dégustation empreinte d’élégance et de profondeur.