Avis Viniou
Issu du canton de Vaud, le Domaine Autecour signe ici une cuvée plant Robert 2017, un vin rouge sec à l’identité helvétique affirmée. Le plant Robert, cépage ancien et rare, trouve ses origines dans la région de Lavaux mais s’est particulièrement épanoui sur les côteaux ensoleillés de La Côte AOC. Ce millésime 2017 se distingue par sa robe grenat profonde, souvent liée à un élevage soigné. La vinification, généralement traditionnelle et respectueuse du fruit, révèle au nez des notes de violette, de fruits rouges mûrs et d’épices douces, tandis qu’en bouche, on retrouve une attaque souple, des tanins fins et une finale subtilement poivrée qui rappelle la typicité de ce cépage vaudois.
Le vignoble de La Côte s’étend entre le lac Léman et les premiers contreforts du Jura. Son terroir bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du lac qui joue un rôle de régulateur thermique, idéal pour la maturation lente du raisin. Les sols argilocalcaires offrent une structure propice à l’expression aromatique du plant Robert. Ancrée dans l’histoire suisse, la région de Vaud a su préserver des cépages autochtones comme le plant Robert, et porter haut la tradition viticole locale, enrichie d’influences bourguignonnes et savoyardes.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec les produits de terroir. Il accompagnera à merveille un émincé de veau à la zurichoise, un filet de bœuf, une tomme vaudoise fondante ou encore un risotto aux champignons des bois. La cuisine régionale suisse, avec ses viandes blanches, sa charcuterie fine et ses fromages délicats, mettra particulièrement en valeur la finesse et la fraîcheur du plant Robert.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Après une légère aération, il dévoilera toute son élégance et sa complexité. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement son caractère unique, reflet du savoir-faire vaudois.
