Avis Viniou
Le Domaine Autecour, installé sur les coteaux baignés de soleil de La Côte AOC dans le canton de Vaud, propose ici une cuvée originale : le Plant Robert 2018. Ce cépage autochtone, rare et précieux, est la fierté de la région vaudoise, où il s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, profitant de la douceur lacustre du Léman et de pentes bien exposées. Récolté à parfaite maturité, le Plant Robert du millésime 2018 offre un magnifique équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. L’élevage, mené avec subtilité, met en valeur la pureté du cépage et préserve son caractère fruité et poivré si caractéristique. En bouche, ce vin rouge sec dévoile une robe rubis élégante, des arômes vifs de petits fruits rouges, de violette et une pointe d’épices douces. Sa trame tannique, fine et souple, s’épanouit sur une finale longue et harmonieuse.
La Côte AOC est l’un des joyaux viticoles du canton de Vaud, nichée entre le lac Léman et les premiers contreforts du Jura. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable grâce à la proximité du lac, qui tempère les écarts de température, et d’un ensoleillement généreux essentiel à la pleine maturité des raisins. Les sols riches en calcaire contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Historiquement, la région est réputée pour ses vins blancs, mais elle a su redonner vie à des cépages locaux oubliés, comme le Plant Robert, qui illustre à merveille la renaissance des vins rouges suisses.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez un partenariat régional avec un filet de perche du Léman accompagné d'une sauce au vin rouge et échalotes, ou une terrine de gibier ; la franchise du Plant Robert s’accorde aussi très bien avec un émincé de veau à la zurichoise, des saucissons vaudois, voire un plateau de fromages suisses affinés. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des champignons farcis aux herbes ou une tarte aux légumes racines viendront magnifier ses notes épicées.
Afin de profiter pleinement de ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une aération d’une demi-heure si possible pour permettre au bouquet de s’épanouir. Il sera alors prêt à livrer toute la subtilité et la finesse du Plant Robert, perle rare des vignobles vaudois.
