Vins Lavaux Le Daley - Mersyca Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Daley "Cuvée Mersyca Réserve" 2020 est un vin rouge suisse élaboré dans la prestigieuse appellation Lavaux AOC, située dans le canton de Vaud. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, les rouges de Lavaux peuvent faire la part belle au Pinot Noir, souvent complété par du Gamay ou d’autres cépages autorisés, afin d’obtenir un vin structuré, fruité et élégant. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée alliant chaleur estivale et pluies modérées, se distingue par sa maturité aromatique, sa fraîcheur et un bel équilibre en bouche. La mention “Réserve” laisse présager un élevage soigné, probablement en fût de chêne, conférant de subtiles notes épicées, toastées et une texture raffinée.

Le Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend en terrasses spectaculaires dominant le lac Léman. Ce terroir unique bénéficient d’un microclimat exceptionnel grâce à la réverbération du lac, à une exposition plein sud et à des pentes abruptes qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols, principalement composés de moraine glaciaire, d’argiles et de calcaires, apportent au vin profondeur et minéralité. La région, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, est réputée pour la finesse de ses vins qui reflètent avec authenticité le paysage vaudois.

La "Cuvée Mersyca Réserve" accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf accompagné de chanterelles, un carré d’agneau rôti aux herbes du jardin ou encore des plats traditionnels de la région, comme la saucisse aux choux et gratin de pommes de terre vaudois. Les fromages affinés, notamment le Gruyère, s’uniront également parfaitement à la structure et à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, je vous recommande de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité.