Vins Effervescent Côtes de l'Orbe Domaine La Rectitude

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine La Rectitude en appellation Côtes de l’Orbe AOC, est un effervescent blanc brut originaire de la région vaudoise, en Suisse. Ne portant pas de millésime, il est probablement le fruit d’un assemblage conçu pour assurer une constance de style d’une année sur l’autre. Les cépages utilisés pour les effervescents suisses sont fréquemment le Chasselas ou le Pinot blanc, parfois complétés de Chardonnay ou de Pinot gris, conférant au vin fraîcheur, vivacité et finesse aromatique. Le processus de vinification en brut indique une fermentation secondaire qui donne naissance aux bulles et un dosage faible en sucre, garantissant une expression intense de la pureté du fruit. On retrouve souvent dans ces effervescents des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, ainsi qu’une minéralité délicate.

La région des Côtes de l’Orbe est située à l’ouest du canton de Vaud, nichée entre le lac de Neuchâtel et le Jura vaudois. Le climat est continental, tempéré par les vents et la proximité des lacs, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant l’acidité essentielle à l’élaboration de vins effervescents de qualité. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent structure et minéralité aux vins. Vaud bénéficie d’une histoire viticole ancienne, avec un savoir-faire reconnu notamment pour ses blancs élégants et ses effervescents en plein renouveau.

Ce vin saura accompagner à merveille des mets raffinés, tels qu’un tartare de féra ou des filets de perche au citron, emblématiques des bords de lacs suisses. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte dure comme le Gruyère ou la Tête de Moine, et se prêtera parfaitement à un apéritif accompagné de poissons fumés ou de petites bouchées feuilletées.

Je vous recommande de le servir bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver à la fois la vivacité de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Privilégiez de fines flûtes pour concentrer le bouquet, et laissez-vous séduire par ce reflet élégant du vignoble vaudois.