Vins Effervescent Côtes de l'Orbe Cave de la Combe - Marendaz

Ce vin effervescent blanc, élaboré par la Cave de la Combe sous la cuvée Marendaz, provient de l’appellation Côtes de l’Orbe dans le canton de Vaud, en Suisse. Sans indication de millésime, il s’agit très probablement d’un assemblage annuel, pensé pour exprimer la fraîcheur et le fruité typiques des vins de la région. La mention « brut » laisse présager un style sec, où la vivacité des bulles accompagne des notes fruitées, florales ou légèrement briochées selon la vinification pratiquée. Les cépages utilisés pour les blancs effervescents de cette région peuvent varier : on trouve fréquemment du Chasselas, du Pinot Gris, voire du Chardonnay ou d’autres variétés adaptées au climat local, mais leur composition exacte n’est pas confirmée et il convient, dans ce cas, de se concentrer sur l’équilibre et l’expression du terroir.

Située entre le lac Léman et le lac de Neuchâtel, la région viticole des Côtes de l’Orbe bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de belles variations de températures qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité – essentielle pour les vins effervescents. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une fraîcheur caractéristique et une élégante minéralité. Cette région, peu connue du grand public face à des appellations suisses plus célèbres, offre pourtant des vins de caractère et s’inscrit dans une longue tradition viticole helvétique.

Pour accompagner ce vin effervescent brut, privilégiez des mets à la fois frais et délicats. Il sera parfait à l’apéritif, avec des bouchées de poissons fumés, des tartelettes aux légumes de saison, ou des fromages frais de chèvre. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une féra du lac Léman légèrement fumée ou une fondue vigneronne, où l’effervescence tranchera joliment avec la richesse du plat.

Servez ce vin bien frais, autour de 6 à 8°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de la finesse de ses bulles. Pensez à l’ouvrir au dernier moment pour préserver tout son éclat en bouche et sa fraîcheur aromatique.