Vins Bonvillars Bonvillars 5 Cépages - 2018

Avis Viniou

Le Bonvillars 5 Cépages 2018 est une cuvée talentueuse issue de l’appellation Bonvillars, dans le canton de Vaud, en Suisse. Comme son nom l’indique, ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage de cinq cépages, typiquement choisis parmi le Pinot Noir, le Gamay, le Garanoir, le Gamaret et le Merlot, qui sont courants dans la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins et conférant au vin une belle concentration. Les vinifications menées avec soin respectent la typicité de chaque cépage : la fermentation se fait généralement en cuves inox ou en fûts, afin de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en développant une structure harmonieuse. Le résultat en bouteille offre une robe rubis profonde, un nez expressif mêlant petits fruits rouges, épices douces et quelques notes de sous-bois. En bouche, l’équilibre entre la souplesse des tanins et la vivacité de la structure est remarquable, offrant une finale élégante et persistante.

Le vignoble du Bonvillars, situé sur la rive nord du lac de Neuchâtel, jouit d’un terroir d’exception. Les pentes bien exposées bénéficient d’un climat continental tempéré, modéré par la proximité du lac qui atténue les écarts de température. Les sols y sont principalement composés de calcaire et de moraine, apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et la qualité des vins de Bonvillars a su s’imposer grâce à des vignerons passionnés, faisant de cette appellation l’un des fleurons de la Suisse romande.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui valoriseront à la fois la finesse aromatique et la structure soyeuse de l’assemblage. Un filet de bœuf aux morilles, une chasse à la sauce aux baies rouges ou un canard rôti s’accorderont parfaitement à ses tanins discrets et à sa palette fruitée. Quelques spécialités vaudoises comme la saucisse aux choux ou les filets de perche du lac aux herbes fraîches peuvent également s’avérer des compagnons inattendus mais délicieux.

Au service, veillez à le déguster à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin a atteint sa maturité, mais peut encore évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave.