Vins Non spécifié Domaine Daley - Mersyca Grande Réserve Grand cru - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Mersyca Grande Réserve Grand Cru 2019 du Domaine Daley, est un rouge suisse issu probablement d’un assemblage soigné, en clin d’œil à l’art de la vinification helvétique. Sur le millésime 2019, caractérisé par un bel équilibre, on attend un vin expressif, structuré, dont la matière évoque la maturité atteinte lors de cette année généreuse. Les rouges haut-de-gamme de la région vaudoise mettent généralement en avant le pinot noir, parfois assemblé avec d’autres cépages tels que le gamaret, garanoir ou merlot, qui apportent densité, couleur et complexité. Un élevage prolongé en fût de chêne pour la cuvée « Grande Réserve » confère à l’ensemble des arômes subtils de torréfaction, d’épices et de fruits mûrs, en gardant une fraîcheur alpine caractéristique.

La région de Vaud, blottie entre le lac Léman et les Préalpes, se distingue par un climat tempéré, adouci par la proximité du lac, qui protège les vignes des extrêmes et offre des conditions de maturation idéales. Les sols sont majoritairement composés de moraine glaciaire, d’argiles et de calcaires, ce qui confère une typicité minérale et élégante aux vins. Vaud, berceau de grands terroirs suisses depuis le Moyen Âge, conjugue longue tradition viticole et modernité, avec des domaines familiaux comme le Domaine Daley qui perpétuent l’excellence.

Pour accompagner cette cuvée ambitieuse, privilégiez des plats aux saveurs affirmées. Une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf aux champignons du marché ou pourquoi pas une chasse suisse à la sauce grand veneur sauront mettre en valeur la finesse et la complexité du vin. Les spécialités vaudoises comme le papet vaudois ou un gratin de cardons s’accordent également avec le caractère racé de ce cru.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et la trame soyeuse des tannins. Vous apprécierez alors pleinement l’élégance et la profondeur de cette grande bouteille suisse.