Avis Viniou
La cuvée assemblage rouge non millésimée du Château Ville de Lausanne offre une vision contemporaine du vin suisse issu de l’appellation non spécifiée AOC, mais élevée au rang de Grand Cru. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage rigoureusement sélectionné, spécificité typique de nombreux vignerons vaudois. Même si le détail des cépages n’est pas précisé, la région privilégie souvent le Pinot Noir, associé à des variétés telles que le Gamay, le Garanoir ou le Gamaret, apportant structure, fruit et finesse à l’ensemble. L’absence de millésime laisse penser à une recherche constante d’équilibre grâce à l’assemblage de plusieurs années, privilégiant la fraîcheur et la constance du profil aromatique. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la vivacité des fruits rouges, soutenue par une extraction mesurée et un élevage permettant au vin de dévoiler une belle souplesse en bouche.
Le canton de Vaud, bordant le lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac et des Alpes, assurant à la vigne des conditions optimales pour une maturation progressive des raisins. Les sols, majoritairement composés de moraine de glacier, d’argiles et de calcaires, offrent au vin une belle expression minérale et un subtil équilibre entre rondeur et tension. La région est riche d’une longue histoire viticole, héritée des moines médiévaux, et perpétue aujourd’hui des traditions séculaires où modernité rime avec excellence. Le label Grand Cru garantit une exigence particulière en termes de terroir et de viticulture, soulignant le caractère unique du vin.
Ce rouge vaudois accompagnera à merveille une cuisine régionale comme une fricassée de champignons aux herbes, une fondue vigneronne ou une viande séchée des Alpes. Plus classiquement, il s’accordera très bien avec des viandes blanches, un magret de canard rosé, voire une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Sa souplesse et sa fraîcheur lui permettent également de sublimer des fromages locaux à pâte mi-dure comme le Gruyère ou l’Etivaz.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir délicatement aéré afin qu’il dévoile toute la palette de ses arômes. Vous pouvez le déguster jeune pour profiter de sa vivacité ou patienter quelques années selon votre goût pour les rouges plus évolués.
