Avis Viniou
La Cuvée Assemblage rouge Grand Cru de la Ville de Lausanne, bien qu’issue d’un millésime non spécifié, est représentative du savoir-faire viticole helvétique. Ce vin rouge d’assemblage puise sa richesse dans la diversité des cépages autochtones et internationaux souvent présents dans la région de Vaud : Pinot Noir, Gamay, et parfois Merlot ou Garanoir, sont fréquemment utilisés pour créer des cuvées équilibrées aux arômes subtils. L’assemblage savamment mené permet de dévoiler une robe rubis profond, des notes de petits fruits rouges et noirs, ainsi qu’une bouche souple mais structurée, soutenue par une trame tannique fine. En Grand Cru, ce travail de sélection et de vinification méticuleux apporte complexité et élégance à l’ensemble, dans une expression fidèle aux terroirs vaudois.
La région de Vaud est l’une des plus vastes et anciennes régions viticoles suisses, réputée pour ses vignobles en terrasses dominant le lac Léman. Son climat tempéré, adouci par l’influence du lac, ménage de belles maturités tout en conservant fraîcheur et acidité grâce à une alternance bénéfique entre journées chaudes et nuits fraîches. Les sols, à dominante de moraines glaciaires mêlées à des argiles, apportent richesse et diversité aromatique aux vins. L’histoire de la vigne ici remonte à l’époque romaine, avec une tradition perpétrée par les moines du Moyen Âge et préservée jusqu’à aujourd’hui par un attachement fort à la qualité et au respect de l’environnement.
Ce type de vin rouge, fruité, structuré mais accessible, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. On pourra l’associer à des plats vaudois comme la saucisse aux choux accompagnée de papet vaudois ou à une viande rouge grillée, comme une entrecôte de bœuf. Les fromages locaux à pâte mi-dure, type Gruyère affiné, seront également de mise pour accompagner la texture et la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de service comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération pour révéler toute sa typicité.
