Avis Viniou
Cette cuvée d’assemblage rouge Grand Cru de la Ville de Lausanne présente une belle expression de la tradition viticole vaudoise. Élaborée sans spécifier de millésime, elle est probablement issue d’un assemblage de plusieurs cépages typiques de la région, comme le Gamay, le Pinot Noir et, potentiellement, quelques variétés autochtones. La vinification met en avant la fraîcheur et le fruité, avec un travail soigné pour préserver l’équilibre et la finesse des tanins. La mention Grand Cru garantit une attention particulière au terroir et à la qualité des raisins, issus sans doute des coteaux autour de Lausanne, bénéficiant d’un microclimat propice à l’élaboration de rouges élégants et racés.
Le canton de Vaud, et plus particulièrement la région autour de Lausanne, est réputé pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Bénéficiant de l’influence tempérée du lac Léman, le climat vaudois est idéal pour la culture du raisin : les hivers y sont relativement doux, les étés tempérés mais ensoleillés, et le lac atténue les excès climatiques. Les sols sont majoritairement composés de moraines glaciaires, de calcaire et d’argile, offrant une belle complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de la région est riche, héritée des Romains et développée par les moines au Moyen-Âge, conférant aux vins vaudois une réputation de finesse et d’authenticité reconnue bien au-delà des frontières suisses.
Ce vin rouge d’assemblage, au profil fruité et souple, s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une saucisse vaudoise accompagnée de papet, une fondue vigneronne ou un gratin de cardons. Il saura également sublimer des viandes blanches rôties, des charcuteries fines ou encore des plats méditerranéens à base de légumes rôtis. Son côté vif et gourmand permet aussi de l’apprécier avec un plateau de fromages frais ou affinés, typiques de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut permettre d’exprimer davantage sa palette aromatique et d’arrondir la structure en bouche. Patrimoine de la cave vaudoise, cette cuvée est à savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son fruité.
