Avis Viniou
La cuvée Assemblage rouge Grand Cru de la Ville de Lausanne propose un vin non millésimé, élaboré dans le canton de Vaud, région emblématique de la Suisse viticole. Bien qu’il ne soit pas précisé quelles variétés de cépages composent cet assemblage, les rouges vaudois mettent souvent à l’honneur le Gamay et le Pinot Noir, parfois accompagnés de Gamaret, Garanoir ou Merlot pour plus de structure et d’intensité. Le qualificatif Grand Cru atteste d’une provenance parcellaire rigoureusement sélectionnée, garantissant un niveau d’exigence élevé tant à la vigne qu’au chai. Non millésimée, cette cuvée reflète l’art de l’assemblage, destiné à rechercher un équilibre sur la fraîcheur du fruit, l’expression du terroir et l’élégance.
Le vignoble vaudois s’étend le long du lac Léman, entre lac, montagnes et forêts. Son climat est tempéré, adouci par la proximité du plan d’eau, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, condition idéale pour préserver finesse et fraîcheur. Les sols du secteur lausannois sont variés, mêlant calcaire et moraines glaciaires, offrant aux vins rouges minéralité, nuance et finesse tannique. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région a su préserver, voire revitaliser, ses plus beaux coteaux tout en innovant sur ses assemblages rouges, longtemps dominés par le Chasselas en blanc.
Ce vin rouge sec exprime un profil fruité, vivace, équilibré et souple, s’accordant parfaitement avec une cuisine régionale raffinée ou des plats de saison. Je recommande de le marier avec une saucisse aux choux vaudoise, un gratin de cardons ou encore un filet de perche. Sa matière élégante saura aussi sublimer une volaille rôtie, des viandes blanches grillées ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné.
Servez-le autour de 14-16°C pour révéler au mieux ses arômes frais et sa texture veloutée. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra affiner les tanins et exhaler la complexité de ce bel assemblage vaudois. Bonne dégustation !
