Vins Mornag Domaine Negeris - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Negeris 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Mornag, située dans la région de Tunis, en Tunisie. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région de Mornag est connue pour ses assemblages méditerranéens, souvent dominés par le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Ce millésime 2012 bénéficie d’une bonne maturité du fruit, résultant en une robe grenat profonde. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, prune), ponctués de notes d’épices douces, de réglisse et parfois de touches légèrement boisées si le vin a connu un élevage en fût. La structure est généralement ample et charnue, soutenue par des tanins présents mais fondus après plus de 10 ans d’évolution en bouteille.

La région de Mornag s’étend au sud-est de Tunis, sur des terres en pente douce baignées par le soleil méditerranéen. Le climat est chaud et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. La tradition viticole tunisienne remonte à l’Antiquité, et Mornag s’est imposée depuis longtemps comme l’un des fleurons du pays pour les vins rouges, alliant histoire, savoir-faire et modernité.

Côté accords, ce vin rouge de caractère s’exprimera pleinement avec des plats méditerranéens riches en saveurs comme un couscous aux agneaux et légumes, un tajine de bœuf aux pruneaux, ou une moussaka. Les spécialités locales telles que la mloukhia ou la kamounia feront également de très beaux mariages. Pour une association plus internationale, il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, un gigot d’agneau parfumé au romarin ou des fromages affinés.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement épaulé ou carafé pour réveiller ses arômes. Une aération d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute sa complexité et sa générosité.