Le Vieux Magon 2016, issu de la région de Mornag près de Tunis, représente l’un des vins rouges secs les plus emblématiques du terroir tunisien. Sa robe profonde laisse présager une concentration intéressante, tandis que le nez s’ouvre souvent sur des arômes de fruits mûrs comme la cerise noire et la prune, que viennent souligner des notes épicées persistantes et parfois une légère touche de garrigue méditerranéenne. En bouche, selon les millésimes et l’assemblage, on retrouve généralement une belle structure, une matière ample, avec des tanins présents mais souples grâce à un élevage maîtrisé. Les cépages typiquement utilisés dans cette région incluent parfois le Carignan, la Syrah ou le Grenache, mais la cuvée Vieux Magon peut présenter des variations selon les années et la philosophie de la maison, ce qui contribue à son caractère singulier.
La région de Mornag, non loin de la capitale tunisienne, bénéficie d’un climat méditerranéen classique avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols y sont souvent composés d’argiles et de calcaires, favorisant une maturation lente et homogène des raisins, tout en permettant aux plants de vigne de puiser en profondeur les éléments minéraux nécessaires à un bel équilibre. Le vignoble de Mornag est l’un des plus réputés de Tunisie, fort d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité carthaginoise, et qui se perpétue aujourd’hui avec des méthodes modernes intégrant un savoir-faire ancestral.
Ce vin trouve naturellement sa place à table accompagné de mets régionaux tels qu’un couscous royal à l’agneau, ou un tajine tunisien. Il s’accordera également très bien avec une viande grillée, un magret de canard ou des fromages affinés. Recherchez aussi des plats en sauce, où sa structure saura équilibrer la richesse des saveurs.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Vieux Magon 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa palette aromatique et de sa belle expression du terroir tunisien.
