Vins Non spécifié Barbare - 2012

Le Barbare Rouge 2012, issu des terres de l’Anatolie du Sud-Est en Turquie, présente une belle expression du renouveau viticole turc. Si la composition des cépages exacts n’est pas précisée, on sait que le domaine Barbare travaille souvent avec des assemblages inspirés de la tradition bordelaise (Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon notamment), adaptés avec habileté au terroir local. La vinification privilégie ici les méthodes douces, permettant d’exprimer l’identité du sol anatolien, et la certification en biodynamie témoigne d’un respect accru du vivant, du cycle lunaire et du sol : cela se traduit généralement par une pureté aromatique et une énergie particulière ressentie à la dégustation. Le millésime 2012 offre des vins aujourd'hui à maturité, marqués par des arômes évolués, mêlant fruits noirs confiturés, épices douces, touche fumée et une bouche veloutée à la trame tannique fondue.

L’Anatolie du Sud-Est, berceau de la vigne et patrie de nombreuses variétés autochtones, bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts de températures importants entre le jour et la nuit. Les vignes, souvent enracinées dans des sols caillouteux et argileux, profitent de cette amplitude thermique pour préserver l’acidité du raisin et développer une complexité aromatique rare. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs millénaires, mais c’est au cours des deux dernières décennies que des domaines comme Barbare ont su valoriser ce patrimoine, alliant pratiques modernes et savoir-faire ancestral.

Ce vin rouge structuré et élégant s’harmonisera parfaitement avec des mets de caractère. Essayez-le sur un agneau confit aux herbes du maquis turc, des aubergines farcies (imam bayildi) ou encore un tajine de légumes racines. Il sublimera également les viandes rôties, le bœuf grillé ou une belle assiette de fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Barbare Rouge 2012 entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance pour révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure.