Avis Viniou
Le Bread & Butter Chardonnay 2023 est issu d’une cuvée mono-cépage composée exclusivement de chardonnay, cépage emblématique qui s’exprime depuis plusieurs décennies avec une grande justesse en Californie. Les raisins proviennent d’AVA californiennes soigneusement sélectionnées : ces aires viticoles américaines (American Viticultural Areas) bénéficient de conditions optimales pour la culture des cépages blancs, notamment grâce à un ensoleillement généreux tempéré par l’influence rafraîchissante du Pacifique. La vinification est axée sur la mise en valeur de la fraîcheur et de la richesse aromatique du chardonnay, avec un élevage qui marie souvent cuves inox et boisé discret pour préserver fruit, onctuosité et une trame subtilement beurrée, signature du style californien.
La Californie est le cœur battant de la viticulture américaine. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs contrastés par des nuits fraîches, permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins blancs. Les sols, variés, alternent entre argiles, grès, calcaires et sédiments marins, apportant profondeur et complexité aux vins. Depuis le XIXe siècle, l’État s’est imposé comme un acteur majeur de la scène internationale, mariant savoir-faire traditionnel et audace innovante.
Ce chardonnay sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés tels qu’un bar à la plancha, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore des volailles à la crème. Les plats typiques californiens à base de crabe ou de homard s’y marient à merveille. Côté fromages, optez pour un brie crémeux ou un camembert affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bread & Butter Chardonnay entre 10 et 12°C. Cette température valorisera ses arômes de fruits du verger, sa texture veloutée et sa finale fraîche, idéale pour l’apéritif ou accompagnant tout un repas de la mer. Il pourra s’apprécier dès maintenant, mais une à deux années de garde valoriseront encore sa rondeur.
