Vins Non spécifié The Cleaver - Red Blend - 2016

The Cleaver 2016 s’affiche comme une cuvée red blend emblématique de la génération californienne contemporaine. Élaboré à partir d’un assemblage dont la composition n’est pas explicitement mentionnée mais qui, pour un rouge californien, marie souvent le Zinfandel, la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, il offre une bouche ample et généreuse, typique de ces vins. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques idéales en Californie, permettant de cueillir des raisins d’excellente maturité. D’un rouge profond, la robe laisse présager une expression fruitée intense, avec des arômes dominants de fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire), des touches épicées et parfois vanillées dues à l’élevage sous bois fréquent sur ce type de cuvées. La structure tannique est souple, mais le vin reste puissamment charnu, accessible et gourmand.

Installé sur les célèbres AVA californiennes, The Cleaver puise son style dans les particularités du terroir ouest-américain. La Californie viticole est marquée par la diversité : climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par l’influence fraîche du Pacifique, sols variés mêlant graviers, limons, argiles et terroirs volcaniques. Cette mosaïque géologique et climatique permet aux vignerons d’exprimer au mieux la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. L’histoire des vins de la région est relativement récente, mais l’audace et la créativité caractérisent les assemblages comme celui-ci, où l’expression fruitée prime et l’équilibre se fait sur la gourmandise et la générosité.

Pour accompagner ce vin rouge sec et structuré, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Les viandes grillées (travers de porc à l’américaine, barbecue de bœuf), burgers gourmets, côtes de bœuf ou encore un chili con carne révèleront l’intensité aromatique du vin. Côté mets plus traditionnels, un magret de canard légèrement épicé, ou une daube provençale feront également honneur à sa puissance et à sa souplesse. Pourquoi ne pas tenter également un plateau de fromages affinés à pâte dure ?

Servez The Cleaver 2016 autour de 16-18°C, après au besoin un passage en carafe d’une heure pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin ravira les amateurs de rouges amples et chaleureux, parfait pour des moments de partage autour d’une table gourmande.