Vins Non spécifié Robert Mondavi - Private Selection - 2017

La cuvée Private Selection 2017 du domaine Robert Mondavi est un vin rouge sec issu des célèbres AVA californiennes. Ce vin est généralement un assemblage, typique des grandes cuvées américaines, dans lequel des cépages comme le Cabernet Sauvignon dominent, souvent accompagnés de Merlot, de Petit Verdot, voire de Syrah selon les millésimes et la sélection du maître de chai. Le millésime 2017 a été marqué en Californie par des conditions climatiques variées, combinant chaleur estivale et épisodes plus frais, permettant une maturation optimale des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. La vinification au château Robert Mondavi, pionnier des vins premium en Californie, privilégie l’extraction de couleur et de tanins souples, recherchant l’équilibre entre la puissance du fruit, la structure et l’élégance. Après la fermentation, l’élevage en fûts de chêne, souvent en partie neufs, apporte des notes boisées, vanillées et toastées qui se marient à une trame de fruits noirs et rouges mûrs.

La Californie est aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, et ce depuis l’émergence des années 1970 où Robert Mondavi fut l’un des artisans de cette montée en gamme. Bénéficiant d’un climat ensoleillé, tempéré par la fraîcheur de l’océan Pacifique et la diversité des sols mêlant argiles, graves, sable ou roches volcaniques, les vignobles californiens permettent l’expression optimale de nombreux cépages internationaux. Entre Napa et Sonoma, la complexité géologique et les microclimats servent admirablement au style puissant et fruité de cette cuvée.

Ce vin rouge sec particulièrement généreux et aromatique trouvera de superbes accords avec une viande grillée, comme une entrecôte de bœuf au poivre, un magret de canard rôti ou encore des côtes d’agneau accompagnées d’herbes de Provence. Il se mariera aussi très bien avec la cuisine américaine, tel qu’un burger gourmet au cheddar affiné, ou des ribs sauce barbecue. Si vous souhaitez privilégier un plat régional californien, pourquoi ne pas oser un tri-tip grillé au feu de bois, servi avec des haricots blancs.

Pour l’apprécier au mieux, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture d’une heure afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Un carafage léger magnifiera ses qualités, en révélant sa palette fruitée et sa structure équilibrée.