Vins Non spécifié Francis Ford Coppola Winery - Diamond Collection - 2021

Avis Viniou

Le Francis Ford Coppola Winery Diamond Collection 2021 est un vin rouge sec emblématique de l’expressivité californienne. Issu de la célèbre « Diamond Collection » de la maison Coppola, ce vin rassemble plusieurs cépages typiques de la Californie, sélectionnés avec soin pour exprimer le meilleur du millésime 2021. Bien qu’il ne soit pas précisé, cette cuvée est souvent un assemblage où dominent le Cabernet Sauvignon, le Merlot, ou encore le Zinfandel, conférant fraîcheur, puissance et rondeur en bouche. La vinification soignée met en évidence des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois soulignés de notes épicées et d’une subtile touche boisée. Les tannins restent souples et bien intégrés, donnant au vin une finale élégamment persistante.

La Californie, et plus particulièrement ses vastes American Viticultural Areas (AVA), bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique et des brises fraîches provenant des montagnes. Cette diversité climatique, associée à la richesse des sols, favorise une grande complexité aromatique dans les vins. L’histoire viticole californienne est marquée par un esprit pionnier et l’envie de créer des vins généreux, adaptés à la gastronomie internationale, tout en s’inspirant du vieux continent. Le Francis Ford Coppola Winery s’inscrit dans cette tradition, alliant innovation et respect du terroir.

Pour magnifier la personnalité de ce rouge californien, privilégiez les viandes rouges grillées, des travers de porc au barbecue rehaussés d’une sauce épicée, un burger gourmand au cheddar affiné ou encore une ratatouille provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme le mimolette vieille ou le comté lui iront parfaitement. Pour une expérience typiquement américaine, accompagnez-le d’un chili con carne ou de ribs laqués à la sauce barbecue.

Avant de servir ce vin, je recommande de le carafer au moins 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de dégustation idéale se situe autour de 16-18°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes et la finesse de ses tannins. Bonne dégustation dans l’esprit convivial cher à la Californie !