Vins Non spécifié Redwood - 1996

Le Redwood 1996 est un vin rouge sec provenant de la Californie, une région viticole emblématique des États-Unis. Ce vin, embouteillé en format 75 cl, incarne le style traditionnel que l’on attend d’un rouge californien d’un certain âge. Bien que les cépages précis ne soient pas spécifiés, il est courant que les vins rouges californiens issus de cette période proviennent éventuellement de cabernet sauvignon, merlot, zinfandel ou parfois d’assemblages typiques du « Bordeaux Blend », mais il convient de rester prudent sur ce point. Le millésime 1996 laisse présager une évolution aromatique complexe, marquée, selon l’élevage, par des notes tertiaires telles que le cuir, la prune confite, le tabac ou les sous-bois, en complément d’un fruit assagi par les années.

La Californie s’impose comme la première région viticole des États-Unis, grâce à son climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique. Les AVA (American Viticultural Areas) profitent de sols variés, souvent riches en argiles, graviers ou limons, créant des terroirs expressifs. L’histoire viticole californienne est un savant mélange de tradition importée et d’innovation, propulsée par un climat propice à une maturité généreuse et une palette de styles. Les années 90 ont vu émerger des vins concentrés, puissants, mais capables d’une belle évolution en cave.

Ce type de vin rouge californien, surtout d’un millésime mature comme 1996, s’accorde merveilleusement avec des pièces de viande rôtie, un magret de canard aux cerises, voire un gibier en sauce. Les fromages affinés, tels qu’un cheddar mature ou un comté bien affiné, mettront également en relief sa trame aromatique. Pour évoquer la Californie, pensez également à des plats locaux comme les ribs de bœuf sauce barbecue ou un burger d’agneau aux herbes.

À la dégustation, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance, voire carafez-la délicatement si le vin présente un dépôt. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour révéler pleinement la complexité de ses arômes tout en conservant la finesse de sa structure. Profitez de ce voyage sensoriel vers la Californie des années 1990, un vrai plaisir pour les amateurs de vins évolués.