Vins Mt. Veeder Chandon - 2019

Avis Viniou

Le Chandon rouge 2019 issu de l’appellation Mt. Veeder AVA en Californie, est un vin qui incarne parfaitement la personnalité singulière de ce terroir de montagne. Bien que la maison Chandon soit principalement connue pour ses effervescents, ce vin rouge sec se distingue par l’assemblage des cépages emblématiques des grands vins californiens : majoritairement du Cabernet Sauvignon agrémenté parfois de Merlot ou de petits pourcentages de Cabernet Franc et Malbec, selon les années. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable, offrant une maturité optimale des raisins grâce à un été ensoleillé et des nuits fraîches qui ont permis de préserver l’acidité et la fraîcheur du fruit. La vinification, attentive et précise, vise à extraire concentration et structure tout en préservant la finesse, souvent avec un élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et complexifier le bouquet.

La région du Mt. Veeder AVA se caractérise par des pentes abruptes et des sols pauvres, principalement composés de schistes et de grès, qui forcent la vigne à s’enraciner profondément. Le climat, plus frais que dans la vallée de Napa voisine, est tempéré par les effets maritimes. Cette combinaison unique confère aux vins du Mt. Veeder puissance, fraîcheur et une élégante minéralité. L’histoire viticole locale est marquée par des pionniers ayant investi sur ce terroir dès la fin du XIXe siècle, convaincus du potentiel qualitatif exceptionnel de la montagne.

Ce Chandon Mt. Veeder 2019 s’accordera admirablement avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard accompagné de polenta crémeuse. Pour les amateurs de cuisine régionale, un chili californien généreux ou un burger gourmet au cheddar affiné seront des compagnons parfaits, la structure du vin mettant en valeur les saveurs franches et la texture de ces plats.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture anticipée ou un passage en carafe afin de l’aérer et révéler pleinement ses arômes. Un vin à la fois raffiné et puissant, taillé pour la garde ou à savourer dès maintenant pour ses belles notes de fruits noirs et d’épices douces.