Vins Napa Valley Clos Du Val - Estate Cabernet Sauvignon - 2014

Avis Viniou

Le Clos Du Val Estate Cabernet Sauvignon 2014 est un vin rouge emblématique issu du cœur de la Napa Valley, sans doute l’une des appellations américaines les plus célèbres pour ce cépage. Ce millésime, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon avec parfois l’apport modéré de Merlot ou de Petit Verdot pour la complexité, est le reflet d’un grand terroir californien. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux, permettant une maturation optimale du raisin tout en assurant une belle concentration aromatique. En cave, la vinification se veut précise et respectueuse de la tradition bordelaise, avec un élevage prolongé en fût de chêne français, qui apporte structure, élégance et profondeur au vin.

La Napa Valley jouit d’un climat méditerranéen avec de grands écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui contribue à préserver fraîcheur et acidité dans les raisins. Les sols graveleux, mêlés d’argile et de limon, restituent la chaleur et favorisent un enracinement profond de la vigne, produisant des vins puissants, structurés, mais toujours raffinés. Cette région jouit d’une reconnaissance internationale depuis les années 1970 et ne cesse de confirmer sa place parmi les plus grands vignobles mondiaux.

Ce Cabernet Sauvignon se distingue par ses arômes classiques de cassis, cerise noire, prune, relevés de notes de chocolat, de tabac blond, d’épices douces et d’une subtile touche boisée et vanillée. Au palais, il offre une belle concentration, des tanins bien intégrés, une longueur raffinée et une structure apte au vieillissement. C’est un compagnon de choix pour des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé, une côte de veau rôtie ou même un magret de canard. Il se mariera aussi à merveille avec une cuisine plus locale comme un barbecue typique californien, des ribs sauce barbecue ou un copieux burger gourmet. Son profil aromatique s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable (carafage d’une à deux heures) révèlera toute la complexité de ses arômes et assouplira ses tanins encore vigoureux. Voilà un vin à apprécier aussi bien dès maintenant après aération, ou à laisser vieillir quelques années supplémentaires en cave pour une expérience encore plus aboutie.