Vins Napa Valley Golden Cellar - 1990

Avis Viniou

Le Golden Cellar 1990 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Napa Valley AVA, sans doute l’une des régions viticoles les plus célèbres des États-Unis. Élaboré à partir de cépages généralement associés à la vallée – on pense notamment au Cabernet Sauvignon, principal atout de la région, mais aussi au Merlot ou au Cabernet Franc, selon l’assemblage propre à Golden Cellar –, ce millésime 1990 incarne l’opulence et la maturité des grands rouges californiens de cette époque. Les conditions, autour de 1990, ont permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de cuir et d’épices douces, ainsi qu’une texture soyeuse, aujourd’hui affûtée par le temps. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fût de chêne, confère à ce vin profondeur et structure, tout en préservant la finesse du fruit.

La Napa Valley, située dans le nord de la Californie, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds et secs tempérés par la brume matinale venant de la baie de San Pablo. Ses sols, d’une grande diversité – du gravier volcanique aux argiles riches en minéraux –, favorisent la concentration et l’élégance dans les vins. Depuis le XIXe siècle, la région a construit sa réputation sur des rouges puissants et charnus, qui rivalisent désormais avec les plus grands crus mondiaux.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats savoureux et raffinés. Un rôti de bœuf accompagné d’une sauce bordelaise, un filet de bison ou encore un magret de canard aux cerises travailleront harmonieusement avec la richesse aromatique de ce Golden Cellar. Côté cuisine régionale, osez un barbecue texan de ribs marinés ou un brisket fumé : la texture du vin répondra parfaitement aux saveurs grillées.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, veillez à le servir chambré, entre 17 et 18°C, après une légère aération, voire un carafage, afin de libérer la palette aromatique complexe qu’offre ce sublime millésime.