Vins Napa Valley The Vice - The House Cabernet - 2021

Avis Viniou

La Cuvée The House Cabernet 2021 du domaine The Vice, issue de la prestigieuse Napa Valley AVA en Californie, incarne à merveille l'essence même des cabernets californiens. Élaborée principalement à partir de Cabernet Sauvignon, le cépage roi de la région, cette cuvée offre une belle structure associée à une grande richesse aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables : un hiver relativement sec suivi d’un été modérément chaud, ce qui a permis une maturation homogène des raisins, garantissant une concentration optimale des saveurs. Cette vinification précise, généralement réalisée avec un élevage sous bois partiel ou total, confère au vin des tanins soyeux, une profondeur de fruit, et souvent des notes subtiles d’épices, de cèdre et de tabac, tout en préservant une belle fraîcheur.

La Napa Valley, berceau de ce vin, est sans conteste le terroir le plus célèbre des États-Unis pour le Cabernet Sauvignon. Le climat méditerranéen, les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, la diversité des sols (alluvions, graves, argiles volcaniques) permettent au cépage de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, mais Napa Valley a connu une ascension phénoménale depuis les années 1970, rivalisant désormais avec les plus grands terroirs mondiaux. Son alliance unique de tradition et d’innovation se retrouve dans l’expression puissante et raffinée de cette cuvée.

Pour sublimer la Cuvée The House Cabernet 2021, privilégiez une cuisine riche et savoureuse. Ce vin s’accordera parfaitement avec un beau morceau de bœuf grillé, un magret de canard rôti, voire un agneau de Napa Valley caramélisé aux herbes. Les fromages à pâte dure tels que le cheddar vieilli ou le comté feront également de très beaux accords. Les plats californiens revisités, comme le tri-tip barbecue ou les empanadas de bœuf, mettront en valeur le caractère ample et fruité du vin.

Servez ce Cabernet à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour dévoiler toute sa palette aromatique et assouplir sa trame tannique. Il peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.