Vins Napa Valley 689 Cellars - Killer drop - 2018

Le 689 Cellars « Killer Drop » 2018 est une cuvée rouge d’assemblage élaborée au cœur de la prestigieuse Napa Valley, en Californie. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas toujours dévoilée, les vins rouges de Napa s’appuient généralement sur des cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot, parfois le cabernet franc, le petit verdot ou encore la syrah, apportant structure, richesse et caractère. Ce millésime 2018, une excellente année sur la vallée, profite d’une maturité optimale des raisins et d’une belle concentration, marquée par des tanins soyeux et des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, et de subtiles notes épicées héritées de l’élevage en fût de chêne.

Napa Valley incarne l’élégance et la puissance à l’américaine. C’est une région viticole de renommée mondiale, grande spécialiste des vins rouges amples et expressifs. Son climat méditerranéen apporte chaleur et ensoleillement diurne tandis que la fraîcheur nocturne, favorisée par les brumes matinales venant de la baie de San Pablo, permet de préserver acidité et complexité aromatique. Le terroir, composé de sols variés – graves, argile, basalte – donne de la profondeur et de la dimension aux vins. L’histoire moderne de la Napa Valley débute au XIXe siècle et s’affirme internationalement après le fameux jugement de Paris en 1976, où ses rouges rivalisent avec les plus grands crus bordelais.

Pour valoriser la générosité et la richesse de ce vin, privilégiez des plats structurés : une belle entrecôte grillée, un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard, voire un ragoût de viande accompagné de champignons sauvages. Côté gastronomie californienne, un burger gourmet au bleu ou un barbecue de bœuf aux épices en constituent des partenaires parfaits. L’accord avec des fromages affinés, notamment une tomme de montagne ou un cheddar affiné, sera également remarquable.

Servez ce « Killer Drop » entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après l’avoir laissé s’ouvrir une à deux heures en carafe afin de déployer toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement son équilibre.