Vins Napa Valley Shafer - One Point Five - 2021

Avis Viniou

Le Shafer One Point Five 2021 est l’une des cuvées emblématiques de la Napa Valley, réputée pour sa générosité et son équilibre, produite par le prestigieux domaine Shafer. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage cabernet-sauvignon, souvent complété par une petite proportion de merlot, apportant souplesse et complexité. Le millésime 2021, bénéficiant de conditions climatiques très favorables, se distingue par une maturité optimale des raisins, un fruit intense et des tannins d’une grande finesse. La vinification repose sur un élevage prolongé en fûts de chêne français, conférant au vin des notes boisées parfaitement intégrées, ainsi qu’une structure apte à la garde.

La Napa Valley, première AVA californienne à avoir acquis une renommée internationale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Pacifique, avec des brumes matinales régulant la température et favorisant la maturité lente des baies. Les sols, composés de graves, d’argile et de roches volcaniques, permettent un drainage idéal et impriment une signature minérale à ces grands cabernets. L’histoire de la région est étroitement liée à la révolution qualitative du vin américain, et le domaine Shafer s’y hisse depuis les années 1970 parmi les pionniers du renouveau viticole.

Ce style de cabernet puissant et raffiné demande des plats à la hauteur : un filet de bœuf grillé, une côte de veau rôtie ou un gigot d’agneau aux herbes seront parfaits pour sublimer ses arômes de fruits noirs, ses touches de réglisse et ses notes toastées. Pour un accord régional, pourquoi ne pas essayer un tri-tip californien cuit au barbecue, servi avec des légumes racines.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, voire à le carafer pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de faire ressortir sa complexité et son élégance. Ce vin se prêtera également à quelques années de garde pour développer encore davantage son harmonie.