Vins Napa Valley St. Supéry - Cabernet Sauvignon - 2019

Avis Viniou

Le St. Supéry Cabernet Sauvignon 2019 est un vin rouge sec issu de la célèbre Napa Valley, un terroir emblématique de la Californie. Réalisé principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, ce millésime révèle tout le caractère et la générosité qu’offre cette variété dans le Nouveau Monde. Les raisins ont été récoltés dans des conditions optimales de maturité, puis vinifiés avec un grand soin, bénéficiant d’une fermentation contrôlée et d’un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, qui vient parfaire la structure tannique et apporter des notes boisées élégantes, sans dominer la générosité du fruit. Au nez, ce vin dévoile de riches arômes de cassis, de mûre, et de cerise noire, accompagnés de touches subtiles de vanille et de chocolat. En bouche, la structure est puissante, équilibrée, avec une belle persistance aromatique et des tannins présents, mais soyeux.

La Napa Valley, berceau de ce Cabernet, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brumes matinales de l’océan Pacifique. Ce contraste thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols variés – alluvions, argiles, et graviers – apportent une minéralité qui contribue à l’équilibre des vins. Depuis le XIXème siècle, Napa Valley s’est forgé une réputation d’excellence, attirant les amateurs et les collectionneurs du monde entier. L’appellation incarne aujourd’hui le sommet de la viticulture californienne, où le Cabernet Sauvignon en particulier exprime toute sa puissance et son élégance.

Pour magnifier ce Cabernet Sauvignon 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte dure, tels que le cheddar affiné ou le comté, s’accordent également à merveille. Pour une touche locale, testez-le avec un hamburger gourmet agrémenté de champignons et d’oignons caramélisés, une spécialité californienne revisitée.

Afin d’apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin pourra également s’épanouir quelques années en cave, gagnant en élégance et en profondeur.