Vins Napa Valley Spring Mountain Vineyard - Elivette - 2003

Avis Viniou

La cuvée Elivette 2003 du domaine Spring Mountain Vineyard est un vin rouge sec d’exception, élaboré dans l’une des zones les plus prestigieuses des États-Unis : la Napa Valley. Ce vin d’assemblage typiquement bordelais (généralement à base de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot ou Malbec) incarne l’élégance et la puissance de son terroir. Le millésime 2003, marqué par une météo relativement fraîche, donne à cette cuvée une belle structure, des tanins mûrs, et une complexité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, de cassis, de tabac blond, de cèdre, ainsi qu’une pointe de menthol et d’épices douces. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, passe par un élevage soigné en barriques de chêne français, apportant de la rondeur et des nuances boisées parfaitement intégrées.

La Napa Valley, située au nord de la Californie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à l’influence de la baie de San Francisco. Le sous-sol volcanique et alluvial de Spring Mountain confère aux vins une minéralité distinctive et une grande capacité de garde. C’est une région pionnière de la viticulture américaine, réputée depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses vins rouges d’assemblage, souvent comparés par leur finesse aux grands crus du Bordelais.

Pour accompagner cette cuvée Elivette 2003, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrcôte maturée, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard. Des plats typiquement californiens comme un tri-tip de bœuf mariné ou, pour une touche française, des cèpes poêlés et des gratins dauphinois sublimeront parfaitement sa structure tannique et sa complexité aromatique.

Ce vin mérite d’être servi entre 16 et 18°C et, après toutes ces années de garde, un passage en carafe d’une à deux heures sera bénéfique afin de lui permettre de dévoiler tous ses arômes. Offrez-lui de grands verres pour mettre en valeur sa richesse et sa profondeur.