Vins Napa Valley Old Soda Springs - Jonas' Block - 2021

Le Old Soda Springs Cuvée Jonas' Block 2021 est un vin rouge sec issu de Napa Valley, l’une des plus prestigieuses appellations de Californie. La Cuvée Jonas' Block est un assemblage typique de la région, souvent composé majoritairement de cabernet sauvignon, potentiellement allié à du merlot, du cabernet franc ou du petit verdot selon l’esprit du domaine et les caractéristiques de chaque millésime. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques idéales, offre un vin à la robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, relevés de notes épicées, de tabac blond et de vanille dues à un élevage soigneux en fûts de chêne. En bouche, la structure est puissante avec des tanins étoffés mais élégants, une belle fraîcheur et une sensation veloutée en finale.

La Napa Valley, encadrée par les Mayacamas et les Vaca Mountains, bénéficie d’un microclimat exceptionnel pour la culture de la vigne : brumes matinales venues du Pacifique, journées ensoleillées et variations de température entre le jour et la nuit assurant une maturation lente et optimale des raisins. Le sol volcanique et graveleux de la région confère profondeur et complexité aux vins, tandis que l’histoire viticole, marquée par une volonté d’excellence, a hissé la vallée au rang des plus grands vignobles du monde depuis les fameux Jugements de Paris de 1976.

Pour l’accord des mets, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf maturée ou un filet mignon sauce bordelaise. Les plats régionaux californiens comme un tri-tip barbecue, ou même une daube provençale, sauront magnifier la richesse du vin. Il sublime également les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cheddar vieilli.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra avantageusement être carafé une heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce 2021 possède un très bon potentiel de garde, mais s’apprécie déjà sur la jeunesse de son fruit et l’élégance de sa structure.