Vins Napa Valley Robert Mondavi Winery - Réserve - 1996

La cuvée Réserve 1996 de la Robert Mondavi Winery, issue de l’emblématique Napa Valley, incarne le raffinement et la puissance des grands rouges californiens. Produit dans un millésime qui se distingue par sa relative fraîcheur et son équilibre, ce vin, proposé ici en magnum, offre généralement une complexité accrue grâce à un vieillissement optimal. Les cuvées Réserve de cette maison sont souvent élaborées à partir de sélections parcellaires, donnant au vin une expression pure du terroir, comprenant des sols alluviaux riches, baignés par un climat méditerranéen tempéré par les brumes matinales de la baie de San Pablo. La vinification, sobre et méticuleuse, vise à préserver la structure et la richesse aromatique du vin, typiques des meilleures expressions de Napa Valley.

La Napa Valley, au cœur des AVA californiennes, bénéficie d’un mélange unique de sols volcaniques, graveleux et argileux qui, couplé à un ensoleillement généreux et des amplitudes thermiques marquées, permet une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et finesse. Région pionnière de la viticulture américaine, elle s’est affirmée, surtout depuis les années 1970, comme un territoire de vins rouges d’exception, capables de rivaliser avec les plus grandes bouteilles mondiales. La renommée de Robert Mondavi y est indissociable, grâce à sa volonté d’élever le niveau qualitatif et d’initier un style reconnaissable alliant intensité, précision et élégance.

Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte maturée ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet revisitent l’accord traditionnel, en mettant en valeur la profondeur et la texture du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un mimolette extra-vieille, feront aussi ressortir ses notes évoluées et sa finale persistante. Pour un clin d’œil californien, servez-le avec une côte de bœuf grillée au barbecue ou un brisket de bœuf lentement fumé.

Je vous conseille de le servir à une température d’environ 17 à 18°C, après une heure de passage en carafe si le vin montre encore une certaine jeunesse ou des notes légèrement fermées. Profitez d’un beau verre à large ouverture pour en révéler toute la palette aromatique et conserver l’élégance d’une grande cuvée de Napa Valley à maturité.