Vins Oakville Educated Guess - Reserve - 2021

Avis Viniou

Educated Guess Cuvée Reserve 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Oakville AVA, au cœur de la fameuse Napa Valley en Californie. Ce millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des grands rouges californiens, où l’assemblage — qui n’est pas précisé dans le détail — fait la part belle aux cépages bordelais typiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc ou encore le Petit Verdot. La vinification des cuvées « Reserve » dans la Napa Valley privilégie souvent l’extraction délicate de la couleur et des arômes, associée à un élevage en fûts de chêne qui révèle une structure généreuse, des tannins polis et une palette aromatique séduisante, faite de fruits noirs mûrs, de notes toastées et d’épices douces.

Oakville est une sous-région prestigieuse de la Napa Valley, où les sols alluvionnaires mêlent graviers, argiles et sable, offrant un drainage optimal et une concentration idéale des raisins. Le climat est de type méditerranéen, avec des journées chaudes favorisant la richesse et la maturité, et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte au XIXe siècle, Oakville étant aujourd’hui reconnue comme l’un des berceaux des plus grands vins américains grâce au talent de ses vignerons et à la noblesse de son terroir.

Pour accompagner ce vin structuré et puissant, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties. Un faux-filet de bœuf américain, un rack d’agneau au romarin ou encore un magret de canard aux cerises seraient de beaux compagnons. Des plats typiques californiens comme un burger gourmet au cheddar affiné fonctionnent également très bien. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Comté ou le cheddar mûr.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toute son ampleur aromatique. Vous en apprécierez la complexité et la persistance, tout en constatant sa belle capacité de garde sur au moins cinq à huit ans.