Vins Paso Robles Booker - Oublié - 2019

Booker Cuvée Oublié 2019 est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Paso Robles, située sur la côte centrale de la Californie. Cette cuvée, dont l’assemblage s’inspire résolument des vins du sud de la vallée du Rhône, met en avant un mélange de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce trio donne naissance à une cuvée expressive et structurée, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, avec une belle concentration et des tanins veloutés. L’élevage sous bois de qualité apporte des notes subtiles de cacao, de tabac blond et de vanille qui viennent complexifier l’ensemble. Le millésime 2019, porté par des conditions climatiques idéales à Paso Robles, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, développant une grande profondeur aromatique.

La région de Paso Robles AVA bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des jours chauds et des nuits fraîches, propices à une belle concentration tout en préservant l’acidité du fruit. Les sols, composés essentiellement de calcaire, sont réputés pour apporter une minéralité distinctive aux vins, ainsi qu’une capacité exceptionnelle à drainer l’eau, évitant tout stress hydrique excessif pour la vigne. Rajoutez à cela un patrimoine viticole jeune mais dynamique, où les vignerons, tels que Booker, jouent la carte de l’innovation et du respect du terroir, ce qui a hissé Paso Robles parmi les régions les plus excitantes de Californie ces dernières années.

Pour accompagner la Cuvée Oublié 2019, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront dialoguer avec la puissance du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard ou encore une daube provençale s’allieront parfaitement aux arômes épicés et à la structure de ce vin. Des fromages affinés comme un fromage de brebis ou un vieux comté mettront également en valeur la complexité de la cuvée. Des plats régionaux californiens, telle une belle pièce de bœuf grillée au barbecue avec une sauce à base de poivrons rôtis, s’associeront aussi très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 8 à 10 ans.