Vins Paso Robles Austin Hope - Reserve - 2021

Avis Viniou

Le Austin Hope Cuvée Reserve 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Paso Robles AVA, située dans les vastes régions viticoles californiennes. Élaboré avec un soin particulier, ce vin est le résultat d’un assemblage (blend) qui met en avant la richesse et la complexité typiques de la région. Les cépages utilisés dans les cuvées de red blends à Paso Robles sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagnés de Syrah, de Merlot ou de Petite Sirah, conférant à ce vin une palette aromatique intense, entre fruits noirs mûrs, épices douces et subtiles notes boisées dues à l’élevage en fûts de chêne.

La région de Paso Robles est reconnue pour son terroir exceptionnel, qui marie un climat chaud à d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant une parfaite maturation du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Le sol y est très varié, mêlant argile, calcaire et schistes, ce qui favorise la complexité aromatique des vins produits. Fondée au XIXe siècle, cette appellation a su s’imposer comme l’un des joyaux viticoles de Californie, notamment grâce à l’innovation de domaines tel qu’Austin Hope, qui valorisent autant la tradition que la modernité.

Ce vin rouge généreux s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou encore des côtes de bœuf maturées. Il accompagnera également très bien des plats plus épicés comme un chili con carne, ou encore les spécialités californiennes mêlant cuisine mexicaine et produits du terroir. Pour une association plus locale, une assiette de ribs sauce barbecue fumée sera idéale.

Pour apprécier pleinement la richesse et la structure de cette Cuvée Reserve 2021, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Il est préférable de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de révéler tout son potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins.