Vins Paso Robles Daou - 2022

Avis Viniou

Le Daou Rouge 2022 du vignoble Daou, situé dans la prestigieuse appellation Paso Robles AVA en Californie, est un vin rouge sec qui met en avant tout le potentiel de cette région dynamique. Composé principalement de cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon ou parfois de merlot et de petit verdot selon les assemblages de la maison, ce vin bénéficie d’une vinification soigneusement maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et un parfait état sanitaire des grappes, donne un vin expressif, à la robe profonde, dévoilant au nez des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, relevées par des touches subtiles d’épices, de cacao et une discrète trame boisée issue de l’élevage en fût.

La région de Paso Robles, sur la côte centrale californienne, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des températures diurnes élevées, compensées par la fraîcheur nocturne grâce à l’influence des brises marines du Pacifique. Les sols variés, constitués d’argile, de calcaire et de schiste, favorisent une belle concentration des baies et l’expression d’arômes complexes. Longtemps terre d’élevage, Paso Robles s’est hissée depuis quelques décennies parmi les plus belles régions vinicoles américaines, avec une identité affirmée notamment sur les cépages rouges bordelais.

Ce vin rouge puissant et structuré trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou un agneau en croûte d’herbes. Il accompagne également merveilleusement bien des fromages affinés, comme un cheddar mature ou une tomme de brebis. Pour une alliance régionale, tentez-le sur un barbecue texan ou des ribs sauce barbecue, dans l’esprit convivial de la côte ouest américaine.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de l’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa richesse aromatique et de sa structure en bouche.