Vins Paso Robles Linne Calodo - Sticks & Stones - 2014

La cuvée Sticks & Stones 2014 du domaine Linne Calodo, issue de l’emblématique région de Paso Robles en Californie, se distingue par son caractère affirmé et sa robe rubis profonde. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas confirmé, la maison Linne Calodo est réputée pour ses cuvées inspirées du style Rhône, faisant souvent appel à des variétés telles que la syrah, le grenache ou le mourvèdre, pour composer des vins rouges denses, généreux et complexes. L’année 2014 s’annonce comme un millésime favorable en Californie, avec un climat chaud et sec qui a offert des maturités optimales, favorisant la concentration aromatique et la rondeur des tanins. La vinification chez Linne Calodo privilégie en général des extractions douces, afin de conserver la fraîcheur du fruit, la pureté de l’expression et la subtilité des épices.

Paso Robles s’impose comme l’un des terroirs les plus dynamiques des AVA californiennes. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, confèrent aux rouges une belle minéralité et une structure affirmée. Le climat, oscillant entre la douceur du Pacifique et la chaleur continentale, permet une maturation lente et homogène des raisins, tout en préservant leur équilibre acide. Depuis quelques décennies, cette appellation s’est illustrée par l’innovation de ses vignerons et la qualité croissante de ses crus, conjuguant ampleur du fruit et élégance racée.

Ce vin séduira sur des plats de caractère, capables de soutenir sa générosité. On l’imagine sublimer un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux airelles, ou une daube de bœuf. Pour une suggestion plus locale, il accompagnerait avec panache un barbecue de ribs à la texane ou un chili con carne légèrement épicé, mettant en valeur tant la richesse de ses arômes que la finesse de ses tanins.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute la palette de ses arômes complexes. Ce temps d’ouverture mettra en valeur le fruité, les épices et l’harmonie de la texture, pour une expérience de dégustation optimale.