Avis Viniou
La cuvée Founder's Reserve Merlot 2019 du domaine J.O. Sullivan est un vin rouge sec élaboré dans l’AVA de Rutherford, en Californie. Entièrement composé de Merlot, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et ses arômes raffinés alliant fruits noirs mûrs, cerise noire, prune et une subtile touche de chocolat et de violette. L’élevage, probablement en fûts de chêne français, vient souligner des notes toastées, de moka et d’épices douces, tout en apportant une structure soyeuse et des tanins bien intégrés. Ce Merlot, typique de Rutherford, séduit par son équilibre entre concentration fruitée et élégance.
Rutherford, au cœur de la Napa Valley, jouit d’une réputation internationale pour ses vins rouges prestigieux. Le climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de gravier et d’argile, riches en minéraux, confèrent aux vins une trame tannique fine et une grande complexité aromatique. Depuis le XIXe siècle, la région s’est spécialisée dans la production de grands rouges, particulièrement les Merlots et les Cabernets, réputés pour leur profondeur et leur potentiel de garde.
En matière d’accords mets-vins, ce Merlot trouvera de beaux échos auprès de viandes rouges grillées, de magret de canard sauce fruits rouges, ou encore d’un filet mignon au poivre. Des plats plus régionaux, comme une côte de bœuf californienne ou un agneau rôti accompagné de légumes du soleil, mettront également en valeur sa richesse et ses notes boisées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme un cheddar affiné ou un comté.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique et la douceur des tanins de ce Merlot d’exception.
