Vins Sonoma Coast Trinite Estate - Acaibo - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Acaibo 2015 du domaine Trinite Estate se présente comme un assemblage rouge élégant, issu du prestigieux terroir de la Sonoma Coast AVA en Californie. Ce vin, majoritairement composé de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, exprime toute la finesse d'un élevage soigné et d'une vinification moderne mais respectueuse de la tradition. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se ressent dans la concentration et la richesse aromatique du vin. La Cuvée Acaibo offre ainsi un bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de cerise, relevées par des nuances de violette, d'épices douces et une subtile touche boisée apportée par l'élevage en fûts de chêne français.

La Sonoma Coast est reconnue pour sa diversité de microclimats, influencés par la proximité de l'océan Pacifique. Les brises fraîches et les brouillards matinaux tempèrent les chaleurs diurnes, conférant aux vins une belle fraîcheur et une acidité maîtrisée. Les sols y sont variés, composés de sable, d’argile et de schistes, offrant aux vignes un drainage naturel et favorisant la complexité des vins produits. Cette région, avec une histoire viticole ancestrale et un savoir-faire hérité des pionniers européens, produit aujourd’hui parmi les rouges les plus recherchés de Californie.

Pour sublimer cette Cuvée Acaibo 2015, orientez-vous vers des mets raffinés tels qu’un magret de canard sauce aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe, ainsi que les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un Stilton, sauront également mettre en valeur la complexité du vin. Pour rester dans la tradition culinaire américaine, un rôti de bœuf accompagné de légumes racines rôtis serait idéal.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez soin de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin à fort potentiel de garde saura également évoluer favorablement en cave pour encore 5 à 8 années supplémentaires.