L’Armagnac XO Les Grands Assemblages 8 ans d’âge signé Darroze provient du sud-ouest de la France, au cœur du Bas-Armagnac, terroir reconnu pour la finesse de ses eaux-de-vie. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – principalement ugni blanc, folle blanche, colombard et parfois baco – cet Armagnac bénéficie d’une distillation en alambic armagnacais continue, préservant la richesse aromatique du vin de départ. La maturation de huit ans en fûts de chêne, dans les chais de la maison Darroze, lui confère une belle patine tout en conservant la vivacité du fruit, typique d’un XO jeune et expressif.
Dégusté pur, ce Bas-Armagnac s’apprécie pour la fraîcheur de ses arômes de prune mûre, de poire confite, d’abricot sec et d’épices douces (cannelle, vanille), mariés à des notes boisées discrètes et un soupçon de réglisse. En accord culinaire, il s’invite aussi bien sur un plateau de fromages affinés (comté, mimolette vieille) qu’avec un carré de chocolat noir, des desserts à la poire ou une tarte aux abricots toastés. Pour les amateurs de mixologie, il peut sublimer un cocktail classique tel qu’un Vieux Carré ou s’utiliser en version twistée dans un Old Fashioned à l’Armagnac, apportant une complexité délicate sans dominer la préparation.
Pour apprécier pleinement cet Armagnac XO Les Grands Assemblages 8 ans, il est conseillé de le servir entre 16-18°C dans un verre tulipe, qui favorisera la concentration des arômes. Une courte aération – dix à quinze minutes dans le verre avant dégustation – permet aux notes fruitées et aux épices de s’épanouir. Il peut se savourer pur, sans glace, mais une très légère addition d’eau de source (quelques gouttes seulement) peut être testée pour libérer toute la palette aromatique, sans altérer son équilibre subtil. Prenez le temps de le humer et de le laisser évoluer en bouche pour découvrir toute l’expressivité de ce Bas-Armagnac signé Darroze.
