L’Armagnac XO Les Grands Assemblages 20 ans d’âge de la Maison Darroze est une véritable célébration du savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest français, au cœur du Bas-Armagnac, terroir réputé pour la finesse et la complexité de ses eaux-de-vie. Cette cuvée est issue de l’assemblage méticuleux de plusieurs fûts rigoureusement sélectionnés, chacun ayant vieilli en fût de chêne durant au moins 20 années. Les cépages utilisés incluent généralement l’ugni blanc, la folle blanche et la baco, apportant structure, élégance et une belle palette aromatique. La distillation s’effectue en alambic armagnacais à colonne, favorisant la conservation d’arômes fruités et floraux, tandis que la lente maturation en barrique confère des notes boisées, vanillées et épicées caractéristiques de cette vieille eau-de-vie.
Pour une expérience optimale, ce 20 ans d’âge révèle tout son potentiel servi nature, idéalement à une température de 18-20°C. Un grand verre tulipe permettra de concentrer les parfums délicats. Il s’apprécie également avec quelques gouttes d’eau, versées juste avant la dégustation, pour ouvrir davantage son bouquet aromatique et libérer des notes supplémentaires de pruneau, de confiture de fruits, de tabac blond et d’épices douces. L’aération en verre, pendant quelques minutes après le service, amplifiera la complexité et la profondeur du spiritueux.
Côté accords culinaires, l’Armagnac Darroze 20 ans s’entend parfaitement avec un plateau de fromages affinés, comme le comté vieux ou un bleu puissant, ou encore avec un dessert aux fruits secs, une tarte tatin ou un moelleux au chocolat noir. Vous pouvez aussi l’associer à un cigare de qualité pour un moment de dégustation d’exception. Bien que les cocktails avec un XO soient rares, un simple Old Fashioned à l’Armagnac peut révéler toute sa noblesse avec parcimonie.
Pour sublimer la dégustation, privilégiez le calme et la prise du temps : humez longuement les arômes, laissez le spiritueux s’ouvrir en bouche et appréciez la longueur persistante qui fait la signature des grands assemblages Darroze.
