L’Armagnac XO Les Grands Assemblages 30 ans d’âge de la maison Darroze est un joyau issu du Bas-Armagnac, région réputée pour la richesse et la finesse de ses eaux-de-vie. Cet assemblage minutieux, élaboré à partir des meilleurs crus sélectionnés par la famille Darroze, est le fruit d’un héritage familial et d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations. Les cépages traditionnels du terroir — principalement l’ugni blanc, la folle blanche et le baco — sont distillés dans l’alambic armagnacais à simple chauffe, révélant toute la subtilité des arômes caractéristiques de la région. Après la distillation, l’Armagnac est vieilli patiemment pendant 30 ans dans des fûts de chêne gascon, conférant à la fois une texture veloutée, une complexité aromatique inégalée et une couleur acajou profonde.
À la dégustation, cet Armagnac dévoile un nez élégant, riche en notes de fruits secs, de pruneau, de figue et d’abricot confit, agrémentées de subtiles épices, de réglisse, de cacao et de bois précieux. En bouche, l’équilibre entre puissance, douceur et longueur impressionne, marqué par une sensation veloutée et une finale persistante sur des arômes de tabac blond, de cuir et d’épices douces.
Pour apprécier toute la complexité de ce 30 ans d’âge, il est conseillé de le déguster pur, à une température de 18-20°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans un verre tulipe ou ballon afin que ses notes aromatiques se développent pleinement. Il n’est pas recommandé de le diluer, au risque de perdre en intensité et en rondeur.
Côté associations culinaires, cet Armagnac se marie parfaitement avec un fondant au chocolat noir, un carpaccio d’ananas caramélisé ou un plateau de fromages affinés comme un vieux comté. Les amateurs de havane apprécieront aussi sa compagnie lors d’une dégustation de cigare. Enfin, en toute créativité, tentez l’accord avec un foie gras poêlé ou un fromage bleu pour des sensations gustatives inédites. Prenez le temps de savourer chaque gorgée ; vous découvrirez, à chaque nez ou bouche, la patine du temps et le raffinement propre à la maison Darroze.
